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主題: 一碗“合格”的麻辣燙長啥樣?照著這幾個數字吃準沒錯

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  • 發表于:2020/1/11 8:49:38
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信息來源:搜狐健康

             一碗“合格”的麻辣燙長啥樣?照著這幾個數字吃準沒錯



文 / 吳施楠 編 / 袁月

【搜狐健康】天氣越來越冷,吃上一碗熱騰騰的麻辣燙簡直幸福感爆棚。然而每到這時,耳邊總會回響起爸媽的叮囑:“麻辣燙不健康,垃圾食品少吃點……”看著碗里的麻辣燙,有肉有菜還有湯,怎么就成“垃圾”了?難道從此就要和麻辣燙告別?

為了讓小伙伴們“健康”吃麻辣燙,我們邀請到了中國注冊營養師鄭飛飛,從食材搭配,到調料選擇,好好講講吃麻辣燙的那些“講究”。



是不是垃圾食品要看怎么吃

正如開篇所說,在家長眼里,麻辣燙并不是健康的食物。對此,鄭飛飛表示,“垃圾”與否要看吃法是否正確,無論吃什么,都要講求科學的烹飪方法,多樣化的品種,合適的總量以及需求平衡。

吃麻辣燙時容易出現的問題主要有:

1、湯底太辣、太油,辣和油往往相伴出現,一般來講,越辣湯底顏色越重,油也越大;

2、太咸,常吃麻辣燙的人都有這種感覺,吃麻辣燙或吃完后會感覺口渴,需要喝很多水,這是因為鹽和味精等含鈉調味料過多;

3、食材搭配不均衡,很多人吃麻辣燙時只挑選幾個喜歡的菜品,這就容易導致一天的飲食結構不合理,其中最常見的是要么蔬菜量攝入不足要么蛋白質類食物不夠;

4、吃得太燙,消化道的溫度大概在37度上下,安全的進食溫度是10—40度之間(手能拿得住的溫度)。食道最高耐受的溫度是50—60度,65度以上的食物就可能損傷到消化道粘膜。

照著這些數字選食材

說完了吃麻辣燙是容易出現的問題,下面我們就解決這些問題。首先我們來看看吃麻辣燙時,如何合理的搭配食材。



蔬菜類:中國居民膳食指南建議每天吃300—500克蔬菜,蔬菜應該是分量最大的,可以按照每人150—200克的蔬菜來點,盡量多選擇綠葉蔬菜,菌菇類等淺色蔬菜適量選擇。

豆制品:選擇油豆皮、豆腐、凍豆腐等豆制品混搭,是蔬菜一半的分量或者再少點就可以了。

魚蝦類:水產類脂肪含量相對較低,選擇肉類時可以優先選擇魚片、大蝦、蝦滑、魚肉丸等,這類食材人均30-50克左右為宜。需要注意的是,有些丸類不能保證真材實料,不建議多拿。

紅肉類:盡量選擇瘦肉,因為瘦肉的脂肪含量相對來說更低,蛋白質更豐富,盡量減少脂肪總量的攝入。通常拿取30-40克左右就可以。但不建議經常吃加工肉制品,如各種肉腸、培根等。

如果沒有可選擇的紅肉,也可以選擇適量的豬血、鴨血等血制品,可以給愛吃麻辣燙的女孩子們提供一定量的鐵。

主食:可以選擇雜糧面等面條,同時也選擇一些富含淀粉的土豆、山藥、紅薯等薯類,總量控制在100克左右即可。

有些人會非常喜歡吃豬肝等內臟類食物,這類食物雖然也營養豐富,但膽固醇比正常紅肉高出很多,即便沒有血脂問題,也盡量少吃,一個月吃1-2次就可以了?偟膩碇v,食物種類上盡量豐富多樣,盡量選擇經營正規的店鋪,保證食材的新鮮和衛生,保證食品安全。

湯底和調料如何選?

湯底應盡量選擇少鹽少油的清湯口味,為了避免攝入過多鹽,可以讓店家少放鹽和味精,如果不能少放,也可以自己倒出一些湯底,再加一些熱水,減淡口味。

如果喜歡麻辣口味的湯底,即便是少鹽,“油大”也是個大麻煩。如果一定要吃這類湯底,盡可能撇一撇上面的辣椒油。如果還是覺得太油膩,就準備一小碗白開水,蔬菜或肉在白開水里過一下再吃。

至于調料的話,一般煮好的麻辣燙不單獨放調料,口味已經比較重了。但有些人就是很喜歡蘸著調料吃,尤其是麻醬。要知道麻醬的脂肪含量和熱量都較高,盡量少吃點,如果一時貪嘴,下一頓記得減少些烹調油。

吃麻辣燙的“正確姿勢”,你get了嗎?
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